Ministro de agricultura y gobernador de Arequipa oficializaron Día Nacional del Adobo
El ministro de Agricultura, Ángel Manero Campos, y el gobernador regional, Rohel Sánchez Sánchez, anunciaron oficialmente el primer domingo de agosto el Día Nacional del Adobo, mediante la Resolución Ministerial N° 0334 – 2024 – MIDAGRI, publicada en el diario oficial El Peruano. Este anuncio se institucionalizó durante el festival del Adobo Arequipeño, que se llevó a cabo en el campo ferial de Cerro Juli.
La finalidad es destacar la relevancia cultural y gastronómica de este plato tradicional, facilitar el acceso a los mercados de carne de cerdo, apoyar a pequeñas y medianas empresas, y reconocer el patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
Se dice que el adobo se originó en el siglo XVIII (1700) en Acequia Alta, en el distrito de Cayma, aproximadamente 15 años antes de la fundación de Arequipa por los españoles. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos más representativos de la ciudad, utilizando ingredientes locales como la chicha de guiñapo, que le otorgan características únicas en comparación con otros adobos del país.
Por: Miguel Angel Farfán Rodríguez
