ELMER CERCA GARCÍA: EL PLATO GASTRONÓMICO DEL CUY ES EL MÁS REPRESENTATIVO EN LARI
El distrito de Lari, ubicado en la margen derecha del Valle del Colca, se alista para conmemorar su bicentenario en enero del 2025. Las festividades incluyen actividades culturales, gastronómicas y turísticas; donde los visitantes podrán degustar platos típicos como el cuy chactado o el cuy al horno. Este evento busca no solo resaltar la gastronomía local, sino también posicionar al distrito como un destino turístico clave en la región de Arequipa.
Sin embargo, Lari enfrenta desafíos como los efectos del cambio climático, la sequía progresiva y la falta de afluencia turística en comparación con otras zonas del Valle del Colca. A pesar de ello, la comunidad trabaja arduamente para destacar sus numerosos atractivos, como la naciente del río Amazonas, la laguna de siete colores y la icónica Catedral de Lari. En esta entrevista, Elmer Cerca García, presidente del Patronato Turístico de Lari, nos cuenta sobre las tradiciones, los retos y las expectativas para esta importante celebración.
¿El plato gastronómico del Cuy es el más principal de allá en el Distrito?
Es el más representativo porque la mayor parte tenemos una asociación en el distrito que son criadores de Cuy. Entonces justamente por eso queremos promover porque nosotros promocionamos el Cuy porque tenemos buena cantidad de Cuy en el Distrito de lari. Somos algo de 23 granjas de Cuy. Es una asociación.
¿Este plato típico se quiere promocionar para que sea más conocido a nivel nacional o empezando por lo regional?
Claro, porque el cuy, el cuy chactado es un plato típico de la región de Arequipa. Somos parte de la región de Arequipa y por eso nosotros somos promotores de cuy y esa es nuestra idea, es un plato bandera en nuestro distrito de Lari en la provincia Caylloma. Eso es nuestro objetivo.
¿Estamos a 200 años que le hace sentir a usted como poblador y del distrito de lari?
Bueno, estamos muy agradecidos y tener la oportunidad de ser parte de este bicentenario y estamos muy emocionados esperando que llegue el momento para disfrutar.
¿Y cuándo nos un poquito, cuáles son las cosas buenas y también malas que existen en el distrito , Bueno para que se superen?
Así es, el lari, dentro de la provincia Caylloma es un distrito pujante, tiene hombres y mujeres bien luchadores en el campo, y de repente por esa parte somos bien representativos en el valle del Colca.
El problema nosotros es el por ejemplo la altura, el mal tiempo, cuando viene el tiempo de la helada. Ahora, los movimientos sísmicos que justamente ahorita tenemos problemas con esta catedral del Valle Colca y aparte el tema del agua, que nosotros somos agricultores y nuestro interés es el hídrico, es más importante y cada vez el agua, por el calor, se viene secando, y ya no hay muchos nevados.
En el tanto del turismo, ¿cómo ve allá en Distrito, hay mucha afluencia poca afluencia?
Es justamente eso lo que nos preocupa porque la margen derecha está un poco olvidada en el Valle Colca. El Valle Colca es fuerte en la región de Arequipa. La margen derecha no, tenemos poco concurrentes tenemos, es justamente por eso que estamos promocionando este tipo de eventos.
Desde la municipalidad, desde la alcaldía, que se está haciendo así más o menos para promocionarlo, ¿están conversando con el gerente, con el alcalde provincial o con el gobernador mismo quizá?
No, sí, en eso gracias al apoyo de autocolca, justo hace poco hemos hecho un inventario general, al menos de mi distrito, de todos los sitios adictivos de nuestro distrito. Entre ellos está el naciente del río amazonas, tenemos la maqueta más grande que está en el sector de Punawi, tiene un promedio de 60 metros de largo por 12 metros de ancho.
Entonces, están plasmadas 7 maquetas, pueden ver las terrazas, los estanques, como conducir el riego a gravedad. Tenemos chullpas, tenemos tumbas colgantes, la laguna de 7 colores, el pueblo antiguo de lari, que está en el sector de Charasuta, tenemos miradores como Mirador de la Oroya, Ochoruta; y bueno, nuestra catedral.
Unas palabras para que toda la población vaya a Lari por su bicentenario
desde ya invitarlos a todos los hermanos de lari, que se encuentran en diferentes sitios del mundo, por motivos de trabajo, estudios y cómo no toda la región de arequipa y todo el perú y los extranjeros que nos visiten, ya que en este bicentenario nos venimos preparándonos con servicios básicos, como restaurantes, hospedajes, y así sucesivamente. Entonces, los esperamos el 11-12-13 de enero, que el nuestro distrito de Lari está de Festividad.
Por: Christian Ccahua Suni
