ENTREVISTA: “SI APRENDISTE ALGO EN LA VIDA, ENSEÑALO, ENSEÑALO, PORQUE LA ÚNICA FORMA DE TRASCENDER EN ESTA VIDA ES ENSEÑANDO” HERNÁN DELGADO.

Hernán Delgado es productor y arquitecto de profesión dejó que su pasión por los sabores y la cultura lo llevaran a desarrollar un emprendimiento único: macerados artesanales con ingredientes naturales como la almendra y la muña. Ha logrado crear 18 macerados que logró por su creatividad.

El camino no ha sido fácil. Nacido como un hobby durante la pandemia, este proyecto creció hasta convertirse en una propuesta ambiciosa que hoy busca industrializarse. Delgado, quien define su filosofía de vida con la frase “La única forma de trascender es enseñando”, produce cada macerado de forma artesanal en su hogar y ya ha llevado sus productos a la macro región sur del país. A través de paciencia y creatividad, este emprendedor ha demostrado que la pasión y la resiliencia pueden transformar dificultades en oportunidades para trascender.

En esta entrevista, usted sabrá lo que es el macerado y como logro tener un emprendimiento que poco a poco se va siendo conocido.

Su producto, a mi parecer, es novedoso, nunca he visto este tipo de productos. ¿Qué es este producto?

Son macerados. En el caso de la almendra, se ha hecho un macerado en coñac, y en el caso de la muña, en orujo. El macerado en coñac es un excelente aperitivo antes de las comidas o, como les digo a mis clientes, puede sustituir al pisco sour, que a veces resulta difícil de preparar porque no todos conocen la fórmula. El macerado de almendra en coñac se sirve en pequeñas cantidades, se degusta muy bien y, además, alegra el espíritu. Por eso lleva el nombre de “La China Diabla”. Todo gira en torno a la Diablada Puneña. Por ejemplo, el de muña se llama “El Gran Diablo”, y también tengo otros macerados como “Diablo Azul”, “Diablo Neuro” y “13PK”. Es un macerado netamente artesanal, hecho en mi casa, donde acondicioné habitaciones como laboratorio para asegurar la asepsia y estandarizar el producto. Me tomó más de dos años de ensayo y error para lograr productos que ya cuentan con registro sanitario y se comercializan en la macro región sur.

¿Desde cuándo ha iniciado este tipo de emprendimiento?

Este emprendimiento comenzó durante la pandemia. Soy arquitecto de profesión, y con la pandemia mis proyectos y obras cayeron por completo. Perdí mucho dinero y, siendo una persona muy activa, no podía quedarme de brazos cruzados. Decidí empezar a producir macerados, y después de mucho esfuerzo, logré sacar 18 tipos de macerados.

Claro, ¿qué le dicen sus consumidores? ¿Qué opinión tienen para que siga produciendo?

…se van contentos y encantados. La muña, por ejemplo, es un digestivo fabuloso que después de comer cualquier plato, y si es con grasas, te baja, te ayuda a la digestión. Ahora hay estudios, por ejemplo, de la muña en Alemania, que están viendo que no solo es digestiva, no solo saludable, sino que cura hasta las úlceras. Entonces es producto natural, producto que en los cerros de Puno lo encuentras en todo sitio la muña. Y esto no tiene colorantes, preservantes, saborizantes, no tienen nada. Mucho me preguntó, ¿por qué la moña no viene de color verde? Porque esto es un macerado que al macerar se saca sus aceites y todas sus esencias, no le saca el color de la hoja de la muña….

¿Piensa expandir sus productos a otras regiones como Arequipa, Cusco, entre otras?

Por supuesto. Ya estoy vendiendo en Cusco, Arequipa y Moquegua, aunque solo a personas conocidas porque mi producción todavía no es grande. Todo es artesanal, y cuando me preguntan cuántos trabajadores tengo, siempre respondo: “yo mismo”. Soy el gerente, secretario, químico, cargador y todo lo demás.

Nos comentaba que usted es arquitecto y sigue ejerciendo...

Sí, sigo con mis proyectos, ya se reactivaron los proyectos, las construcciones, sí, yo sigo. Esto (hacer macerado artesanal) es prácticamente un hobby, un hobby que quiero industrializar al final. 

¿Cada cuánto tiempo produce los macerados?

La producción es constante porque los pedidos también lo son. Por ejemplo, el macerado de muña necesita macerar dos meses, y el de almendra en orujo, un mes. Imagínate que preparo una producción mensual, y esta se vende en dos o tres días. Así que produzco semanalmente para asegurar que siempre haya stock … .Entonces, la producción es constante, casi semanal.

Le apoyan quizá sus hijos…

No, yo no vivo con mi hijos, vivo solo con mi esposa, mi esposa trabaja, entonces no… Yo soy, yo hago todo. Entonces, es más, ya estoy jubilado, me alcanza el tiempo para mis proyectos… en realidad toda esta producción es cuestión de tener paciencia, sacar las hojitas de la muña, por ejemplo, ponerlas en las damas juanas, con el orujo y esperar a que se macere. Y eso cada semana, una producción cada semana, para qué, para que, en algún momento, como ahora, pues, hasta que salga el producto con muchas frecuencias, yo llego a Puno y ya no voy a tener. Si es que no hubiese previsto esa cosa, pero ya en Puno tengo ya macerando, para que aquí a unos 15 días ya tenga ya otra cantidad, que pueda producir, que pueda venderlo.

¿Cómo productor qué dificultad ha tenido? ¿Quizás limitantes físicos o tal vez también mentales, ansiedad, estrés, etc.?

Mira, como este es un hobby, más bien me relaja. Y mira, que yo soy diabético y una diabetes por estrés, bueno, por la cuestión de mis proyectos, eso sí me estresa, ¿no? Pero este es un hobby, entonces es un relajante, no tengo problemas, felizmente las autoridades ya han empezado a conocer mi producto, la calidad de mi producto, y pues están reconociendo y me han invitado para esta feria, la municipalidad, y también estoy invitado para la feria expo puno en Lima, para el 5 al 8 de diciembre.

Siempre lo hago esta pregunta a los emprendedores. Hay una frase que es muy popular que dice “el enemigo de un peruanode otro peruano”, y ¿ha tenido ese tipo de envidia de otros productores quizás le haya criticado sin razón alguna?

Mira, aquel me envidia es porque estoy haciendo algo bien … .Entonces a mí no me preocupa, el envidioso no me preocupa, significa que estoy haciendo algo bien. Entonces, ¿por qué me van a enviar? ¿porque estoy haciendo las cosas bien? Porque no pueden llegar a mi nivel de repente muchos. Entonces, no me preocupa, no me preocupa. Y si tengo un competidor u otro que saca el mismo producto, a buena hora, para mí el competidor es mi amigo, yo lo considero amigos porque si vas a sacar un producto similar al mío, yo voy a tener que mejorar, sí o sí, tengo que mejorar. 

Entonces para qué, para ir subiendo. El enemigo, el que esté en contra de mi, o el que me produzca lo mismo que yo, me va a ayudar a enriquecerme más mental, físicamente, yo que en todos los sentidos no estoy hablando de dinero, enriquecerme para expandir, para poder ser más grande, porque en la medida que alguien me haga la competencia, yo voy a crecer.

Entonces, si me dicen “te hago la competencia” en buena hora, ven acá y te enseño… porque tengo esta filosofía “Si aprendiste algo en la vida, enseñalo, enseñalo, porque la única forma de trascender en esta vida es enseñando”. Te van a recordar siempre porque le enseñaste algo, no porque les diste, sino porque le enseñaste siempre te van a recordar en todos, cualquier persona. Entonces, si has estado en la universidad, has aprendido en la vida, enseña todo lo que aprendiste para que te lo guardes, ¿qué te lo vas a llevar a la tumba? Nada, enseña. ¿Ese tu forma de trascender en esta vida?

Entonces, ¿el macerado alguien le enseñó?

No, lo investigué, lo aprendí por internet felizmente, ahora tenemos internet felizmente. Entonces, he investigado y un montón, como te digo, 18 tipos de macerados. Muchos con prueba error, prueba error, se invierte. Es inversión, no es tirar plata es invertir. Y este es el resultado, la cojida que tiene esto ahora. Es el mejor resultado y la mejor satisfacción que puedo tener. Y el mejor pago que me pueden hacer es tener acogida el producto.

¿Dónde se ve en el futuro?

Me veo con toda una industria. Quiero industrializar esto.

¿ Y en la arquitectura, donde lo va a dejar?

Bueno, la arquitectura sigue ahí porque sigo creando. No me quedo en la botellita. Como ves, tengo los diablitos, tengo otro tipo de botellas, tengo otro tipo de botellas. Tengo que estar creando; mi profesión es crear. Y si hay algo que crear nuevo, voy a hacerlo, entonces, es parte de la arquitectura, está acá… es la creación, la inventiva, ponerle el valor agregado.

Un mensaje para los jóvenes emprendedores que recién que están empezando o que tienen temor a emprender, un mensaje de aliento para los jóvenes.

Mira, yo les diría a todos los jóvenes que no se queden con las dudas, pregunten a quién sea. Es la mejor forma de enriquecer a una persona y crecer. Porque si no preguntas te quedas con la duda y toda la vida estar, porque no, porque no, felizmente tenemos ahora el Internet, que te saca de muchas dudas a veces, pero también hay mala información en el Internet, no siempre es buena. Entonces, pregunta alguien, como mayor menor de quién sea, vas a aprender diario, aprendes algo. Yo aprendo a diario, algo aprendo de quién sea, del más grande, del más chico, del pobre, del rico de quién sea, se aprende diario. Y eso te enriquece como persona.

Por: Christian Ronaldo Ccahua Suni