LA RIQUEZA CULTURAL TRAS LOS SABORES Y EMPRENDIMIENTOS DE PUNO
Puno, tierra de tradiciones y paisajes deslumbrantes, no solo se distingue por sus danzas y festividades, sino también por el ingenio y la pasión de sus emprendedores, quienes, a través de productos únicos, reflejan la esencia de su región. Desde macerados artesanales hasta alfajores tradicionales, estos proyectos no solo conquistan paladares, sino que también narran historias de resiliencia, creatividad y arraigo cultural.
Macerados artesanales: el legado de Hernán Delgado
Desde Puno, Hernán Delgado ha transformado la adversidad en una oportunidad, llevando la producción de macerados artesanales a nuevos niveles. Inspirado por la riqueza natural de los Andes, Delgado crea licores a base de ingredientes autóctonos como la muña y la almendra, destacando con propuestas innovadoras como el macerado de almendra en coñac, ideal para sustituir aperitivos clásicos.
Este emprendimiento nació durante la pandemia, cuando su actividad principal como arquitecto quedó paralizada. En dos años, perfeccionó 18 variedades, todas elaboradas de manera artesanal. Los nombres de sus productos, como “La China Diabla” y “El Gran Diablo”, evocan la Diablada Puneña, conectando su arte con las tradiciones de la región. A pesar de las dificultades, Delgado ha logrado registrar sus productos sanitariamente, comercializándolos en la macro región sur.
Su filosofía se basa en enseñar lo aprendido, considerando que compartir conocimientos no solo fortalece a otros emprendedores, sino también su propia visión. Delgado planea industrializar sus macerados y ampliar su alcance, manteniendo la esencia artesanal que los caracteriza.
Café geisha: la excelencia de Raúl Mamani
En el mundo del café, el nombre de Raúl Mamani resuena con fuerza. Este cafetalero puneño ha llevado su producto, la variedad geisha, a los más altos estándares internacionales, ganando premios que avalan su calidad. La dedicación al detalle en la cosecha, selección y fermentación ha posicionado su café como uno de los mejores del mundo, siendo demandado en mercados tan exigentes como Japón y Corea.
Raúl heredó su pasión cafetalera de su familia y desde 1998 ha trabajado para perfeccionar sus procesos. Aunque enfrenta retos como la falta de apoyo estatal, su compromiso lo ha llevado a compartir su experiencia con otros productores, promoviendo el crecimiento colectivo.
Su café no solo es un producto, sino también una representación de la identidad peruana. Raúl busca fortalecer su presencia en Arequipa, reconociendo el potencial de este mercado local, mientras continúa destacando el café como un símbolo nacional. También comparte semillas y conocimientos con otros cafetaleros, demostrando que la colaboración es clave para el desarrollo del sector.
La versatilidad de la miel en manos de Sonia Ramos
Sonia Ramos ha encontrado en la miel una fuente inagotable de creatividad y sustento. Su emprendimiento familiar produce desde caramelos hasta jabones a base de miel, todos elaborados con este producto natural. Con un enfoque en la calidad y la autenticidad, Sonia busca que su negocio trascienda a las nuevas generaciones.
Las restricciones de la pandemia afectaron severamente su producción, pero con esfuerzo y el apoyo de algunas autoridades, ha logrado reactivar la comercialización a nivel regional y nacional. A futuro, planea expandirse a mercados internacionales como Bolivia y Chile, destacando siempre la importancia de emprender con pasión y constancia.
Además, Sonia ve en la miel una oportunidad para educar sobre sus múltiples beneficios, incentivando a otros a valorar los productos locales. Su filosofía es un recordatorio de que incluso los desafíos más grandes pueden superarse con esfuerzo y creatividad.
Nutri Lácteos: salud y sabor desde Mañazo
En Mañazo, José Saíra lidera “Nutri Lácteos”, una empresa dedicada a la producción de yogures orgánicos y quesos artesanales como el queso paria. Sus productos, libres de aditivos artificiales, destacan por su valor nutricional, siendo especialmente apreciados por quienes buscan una alimentación saludable.
Aunque ha enfrentado desafíos para introducir sus productos en mercados como Arequipa, José considera la competencia como un incentivo para mejorar. Con la vista puesta en la exportación, trabaja para cumplir con los estrictos requisitos internacionales.
Su mensaje para las autoridades es claro: apoyar a los pequeños emprendedores mediante la promoción de productos locales. Además, invita al público a valorar la calidad de los productos orgánicos, destacando que representan una opción saludable y sostenible. José también insta a los jóvenes a emprender con perseverancia, demostrando que los límites solo existen si uno se los impone.
Alfajores Alvinoni: cuatro generaciones de dulzura
Silvana Vargas encarna la tradición y el sabor de Puno con sus alfajores Alvinoni. Este negocio familiar, con más de 50 años de historia, elabora artesanalmente estos dulces que combinan miel de caña y coco. Cada alfajor simboliza no solo la riqueza de la región, sino también el esfuerzo y dedicación de generaciones.
Los retos climáticos no han impedido que su producción diaria supere los mil paquetes, agotándose en pocas horas gracias a la alta demanda. Silvana resalta la importancia de mantener vivas las tradiciones familiares y alienta a los nuevos emprendedores a perseverar, demostrando que el esfuerzo y la pasión son claves para el éxito.
A pesar de las dificultades, la familia Vargas continúa innovando y adaptándose, asegurando que sus alfajores sigan siendo un símbolo de identidad cultural. La historia detrás de cada pieza es un testimonio del compromiso por preservar las tradiciones locales.
El futuro del emprendimiento cultural
En cada uno de estos proyectos, se observa un compromiso con la excelencia, la creatividad y la cultura. Desde macerados que reinterpretan tradiciones hasta dulces que celebran la historia familiar, los emprendedores puneños son un ejemplo de cómo el trabajo arduo y la visión pueden transformar productos locales en propuestas de impacto regional e internacional.
Estos emprendimientos no solo contribuyen a la economía, sino que también promueven el orgullo y la identidad cultural, recordándonos que cada sabor tiene una historia y cada producto lleva consigo el alma de su creador. Puno, con su riqueza cultural y humana, continuará siendo un referente de creatividad y resiliencia en el Perú y el mundo.
El camino de estos emprendedores refleja el potencial de la región para destacarse en mercados competitivos, inspirando a futuras generaciones a valorar sus raíces y explorar nuevas formas de innovar. Con apoyo y determinación, las tradiciones y sabores de Puno seguirán conquistando paladares y corazones a nivel global.
Por: Christian Ronaldo Ccahua Suni
