EXPECTATIVAS POR EL TURRÓN
Este octubre los empresarios del sector de este postre tradicional esperan que las ventas de turrones superen en un 20%. Que en números significaría más de 6 millones de kilos. La Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN) han explicado que aún si se llegara a esa meta todavía no igualaría a la compra en pre pandemia.
En departamentos al sur del Perú como Moquegua, Arequipa, Apurímac y Ayacucho, las ventas se han adelantado a la campaña y se puede observar un aumento en la demanda para los primeros días de octubre. Mientras que en la capital, la oferta se elevaría con la primera salida de la procesión del Señor de los Milagros.
El precio de los turrones oscila entre S/18 y los S/40 por kilogramo, dependiendo de la calidad y variedad de ingredientes que se utilicen para su elaboración. Pío Pantoja, presidente de ASPAN, señaló que actualmente la mayoría de los usuarios prefieren adquirir opciones más nutritivas y con menos grasas.
“Lo que ha hecho la industria panificadora respecto al turrón es diversificar la oferta y ha aumentado las propuestas, con ingredientes como maíz morado, quinua y kiwicha”, recalcó.
Asimismo, Pantoja advierte que, aunque la producción está en aumento, muchos empresarios están manifestando su preocupación debido a que la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa) se estaría demorando entre 20 y 25 días para emitir los registros sanitarios necesarios para las ventas, cuando mayormente el tiempo de espera es de 10 días.
Por: Renzo Patiño
