MÁS DE 35 EMPRESARIOS PARTICIPARON EN LA CAPACITACIÓN VIRTUAL DIRIGIDO A LAS CEVICHERÍAS
En un esfuerzo por fortalecer el sector gastronómico local y garantizar la calidad e inocuidad del ceviche, plato bandera de la gastronomía peruana, la subgerencia de Promoción de Mypimes y Turismo de la municipalidad de Cerro Colorado, organizó una capacitación “Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y Elaboración de Ceviche”.
Más de 35 empresarios de cevicherías de Cerro Colorado participaron activamente en la jornada, donde recibieron información valiosa sobre la importancia de la higiene personal y del local, la correcta manipulación de los alimentos, la conservación de los productos y la elaboración del ceviche siguiendo las normas sanitarias establecidas.
La capacitación estuvo a cargo de la a especialista Beatriz Pacori de la Microred de Zamácola con el tema “Buenas prácticas de manufactura de alimentos” y la chef instructor del Instituto Escotur, chef Fabiola Motta con el tema “Pescados y mariscos, técnicas, insumos y tips”.
Asimismo, se les brindó recomendaciones para la obtención de insumos de calidad, la implementación de buenas prácticas de manufactura y la gestión de residuos sólidos. Cabe mencionar que, la actividad se realizó como antesala al “VIII Festival regional del ceviche 2024”
La capacitación es un ejemplo del compromiso de las autoridades locales con el desarrollo del sector gastronómico y la salud pública de Cerro Colorado.
Es preciso mencionar que un total de 15 cevicherías y restaurantes de comida marina de la región Arequipa participarán en el VIII Festival Regional del Ceviche 2024, el cual se celebrará este viernes 28 de junio en la plaza Las Américas a partir de las 10:00 horas.
